A ja wróciłem z tygodniowej wycieczki na Węgry - fajne jedzenie tam mają, ale jak 4 raz z rzędu na śniadanie była ta sama jajecznica i kiełbaski opalane to sobie dałem spokój i przerzuciłem się na musli i jogurt.
Za to pizzy mam dosyć na tydzień, bo przy zamawianiu się z kelnerem nie dogadaliśmy i przyniósł "o numer za dużą" dla każdego.

ZX-7, K-5, Kadyszka i jeden limited

Wiesz Gwiazdor, ja też byłem w tym roku na Węgrzech, ale w odróżnieniu od Ciebie nie zamawiałem pizzy. Skupiłem się na daniach kuchni węgierskiej i nauczyłem się 2 z nich robić. Pierwsza to babgyulas, czyli po naszemu gulasz fasolowy a druga to paprykarz z kury z kluseczkami, zwanymi z madziarska csipetkami. Po powrocie zrobiłem już to danie parokrotnie. Ale przed powrotem zakupiłem sobie specjalną tarkę do tych kluseczek, tanie to było okrutnie - 500 Ft, na nasze to około 10 złotych, ale bardzo usprawnia i przyspiesza robótkę. Jest jeden knyf przy robieniu tych csipetek, który chętnym zdradzę na pw.
Pozdrawiam wszystkich miłośników kuchni węgierskiej - Kuszelas

Drogi mej nie wytyczy
Ni głos werbla, ni cytry,
Póki starczy mi siły,
Idę po pół litry . . . . Kuszelas
Rzepnica←≈→Bytów

Ja dziś z lenistwa zamówię sobie kabab!

kuszelas - dawaj przepis na forum; a jak tajemnica to pyknij mi na pw, lubię węgierskie smaki i chętnie się pobawię...

zapraszam:
http://picasaweb.google.pl/cypis1
nowsze:
http://picasaweb.google.pl/cypska
"fotoblog":
http://fotocyp.blogspot.com

No dobra Cypis, przekonałeś mnie

1. Na rozgrzany olej lądują 4 nieprzesadnie drobno posiekane cebule, które następnie dusi się do zeszklenia. Ja osobiście parę kawałków podczas podsmażania zbrązowiłem.
2. Po podduszeniu cebuli do garnka wrzuciłem 10 spiczastych papryczek pokrojonych w paski, a po rozpoczęciu miłego podniebieniu pyrkotania w rondelku na wierzch włożyłem 6 porcji udek z kurczaka, które uprzednio zostały natarte papryką w proszku, papryką w paście, solą i pieprzem. W tej postaci pobywały sobie w lodówce około 1,5 godz.



3.Po około 10-15 minutach w garnku ląduje 5 pokrojonych w kostkę, po uprzednim oskórowaniu, dojrzałych pomidorów (mogą być z puszki). 2 kostki rosołowe ( ja dodaję zakupione na węgrzech ichnie kostki, wg mnie są do tego celu lepsze), szczypta cukru i jeżeli jest to konieczne - sól.



4. No i teraz kurka sobie dochodzi, delikatnie pyrkocąc w garnku, a my w tym czasie robimy węgierskie kluseczki zwane "csipetkami" Służą do tego takie przyrządy. Ten z lewej jest do większych klusek, a z prawej do mniejszych.



5. Tarkę do csipetek kładziemy nad garnkiem z gotującą się wodą ( posoloną, z odrobiną oleju ), pojemnik napełniamy ciastem i przesuwając tam i z powrotem uzyskujemy kluski.
Ciasto jest bardzo proste, mąka, jajko, sól i woda. Knyf polega na tym, że aby uzyskać ciasto odpowiedniej gęstości rozrabia się je gorącą wodą. Myślę, że trzeba po prostu raz czy 2 przetestować sobie organoleptycznie gęstość ciasta we własnym zakresie, żeby uzyskać zadawalające rezultaty.



6. Na koniec odcedzamy kluseczki i po umieszczeniu na talerzu zalewamy paprykarzem. Na to wędruje porcja kurczaka. Na to kleks kwaśnej śmietany i szlaczek z ostrej pasty paprykowej.
Pastę możemy zastąpić pokrojoną w cienkie paseczki ostrą papryką w ilości "de gustibus"



To się bardzo miło podczas konsumpcji kontrastuje - łagodny smak potrawy, lekko kwaśna śmietana i do tego przegryzana pikantna papryka. Mi to w tej formie najbardziej smakowało.

Szef kuchni życzy smacznego . . .
I pamiętajcie, że po zjedzeniu pikantnej papryczki nikt Wam nie powie, że macie "niewyparzoną mordę"

Drogi mej nie wytyczy
Ni głos werbla, ni cytry,
Póki starczy mi siły,
Idę po pół litry . . . . Kuszelas
Rzepnica←≈→Bytów

Dzis bylo jedno z kilku dan, ktore umiem zrobic :] Jednoczesnie moje ulubione - spaghettii con aglio, olio e peperonico. Klasyk!

Bo najlepsze przepisy to te najprostrze....

A teraz trójniak na gorąco

na zbrązowianie cebuli trzeba uważać bo można zepsuć cały smak. Ale ten talerzyk malutki. Wątpię aby tam się zmieściło 6 udek kurczaka.

Kuszelas, brawa i dzięki za przepis, ze zdjęć wygląda na pyszne żarełko. Teraz już wiadomo co ugotują dziewczyny na plenerze w najbliższy weekend :D

Parowóz, widziałem parowóz!!!

Kuszelas, najlepsze w takich daniach jest to, że można bez skrępowania eksperymentować. A to z proporcjami składników, a to z mieszanką samych składników. A zmienne jest wszystko, poza papryką.

Ziemniaki, cebula, olej i trochę doświadczenia to podstawa. Dodając do tego inne składniki można wyczarować cuda.

Co racja Wkt, to racja. Do tego jeszcze odrobinę wędzonego boczku. Dobry smaczny kefir albo, o podobnych walorach, maślanka i szybciutko uzyskujemy smaczne, pożywne danie.
No, w tym przypadku można nawet mówić o "Szlachetnej Prostocie"
Pozdrówka - Kuszelas

Drogi mej nie wytyczy
Ni głos werbla, ni cytry,
Póki starczy mi siły,
Idę po pół litry . . . . Kuszelas
Rzepnica←≈→Bytów

a ja byłam dziś u znajomych i Ela zrobiła pysznego kotleta z ziemniaczkami i ćwikłą

i do tego kompot z porzeczek -

"Usuwając kolor, oferujemy obraz, który jest jedną nogą poza rzeczywistością." Tony Worobiec
ogólna niemoc twórcza....

A ja po konsumpcji czegoś w rodzaju gulaszu z soczewicy, tak sobie czytam popijając żubróweczką z soczkiem dżapkowym

YM124G, MX, Mz-5n, K-5II, K-3II

| Pentax Z-1p | MX | FA*24/2.0 | FA 77/1.8 Ltd |
| Pentax 645n | FishEye 30/3.5 | FA645 45-85/4.5 | FA645 80-160/4.5 | FA645 200/4 | Voigtländer 6x9 |
| Pentax 67 | 6x7SMC 55/3.5 | 67SMC 105/2.4 |
| Contax G1 | Contax G2 | Biogon T* 28/2.8 | Planar T* 45/2.0 |
| Provia 100F | Provia 400F | HP5+ | TriX | Delta 100 | Waidodayo!

a u mnie znowu wołowinka po burgundzku....masa roboty ale smak....
Czy dobrez rozumiem, że tu się nalezy przepisami pochwalić?
Bo jak tak to gotów jestem cos tam zapodać....

"eN" System

Mówisz

tref napisał/a:

rum z colą się robi

a mi jakoś tak się kojarzy GIN. I jak "byłem dzikim włóczęgą, przez tak wiele dni /przepuszczałem pieniądze na dziwki i gin" I dalej... sobie wspólczuję, że wolności dzikiej kończy się czas...

no to obiecana wołowinka, mam nadzieję, że się spodoba....
Wołowina po Burgundzku (należy to uczcić powstaniem :wink: )
1. składniki jakie są każdy widzi:


2. boczuś - ok. 250 g kroimy w kosteczki i...

...zamieniamy w skwareczki...
Skwarki ściągamy z patelni a na wytopiony tłuszcz dajemy:

3. pokrojoną w kostki ok.4x4cm wołowinkę (ok 1,5 kilo)


Wołowinkę smażymy na brązowo, zlewmy tłuszcz z sosem (około połowę do garnka ze skwareczkami) i posypujemy mąką. Smażymy (przypalamy ) ok. 2 minuty na mocnym ogniu dodjemy ok. 50 ml brandy/koniaku i

4. Podpalamy:

niestety na zdjęciu nie widać ale po patelni krążył błękitny płomyk...

Jak się ogień wypali do garnka z boczkiem i sosikiem dodajemy 2 obrane marchewki, 1 pietruszkę kilka listków laurowych, ok. 2 łyżeczek tymianku. Do tego dorzucamy posiekane w kosteczkę 2 cebulki i

5. sparzone, obrane ze skóry i wypestkowane 3 pomidory:


6. wszystko (łącznie z wołowinką) wrzucamy do gara:
podlewamy około 500 ml czerwonego wina (polecam Merlota) i dusimy na małym ogniu około 2 godzin

W międzyczasie:
7. Obieramy i podsmażamy na maśle malutkie cebulki (30 dag):


8. To samo robimy z pieczarkami (400 g):


Pieczarki i cebulkę dorzucamy po czasie 2 godzin (jak w pkt. 6) i

9. Dusimy jeszcze 30 minut:

dodając natkę pietruszki i sól i pieprz do smaku

10. Podajemy gorące - powiadam Wam niebo w gębie...

PS. kilku u obecnym bywalcom innego Forum życzę smacznego po raz drugi....

"eN" System

No i jak tak dalej pójdzie z tym wątkiem, to w przyszłym roku zamiast kalendarza wydamy Ilustrowaną Ksiązkę Kucharską Pentaxa - tylko dla diehardów . Wiecie jakie będzie miała wzięcie z takimi zdjęciami . Tylko gdzie jest nasz profesjonalista - PiotrB ?
daro, bardzo ładne zdjęcia- już głodny jestem- prosimy o więcej przepisów. Też przy najbliższym gotowaniu postaram się o jakieś ilustracje.

Są dwa lematy Dady-Opiszona.
Trzeci lemat Dady - FuFu w kwadracie jest boskie.
Pozdrowienia z jaskini Kicka

Muszę sobie jakoś ustawić, aby przed obiadem ten wątek się nie uruchamiał.

Pozdrawiam

6x6 - 24x36 - FF - APS-C - malutki dron

| Pentax Z-1p | MX | FA*24/2.0 | FA 77/1.8 Ltd |
| Pentax 645n | FishEye 30/3.5 | FA645 45-85/4.5 | FA645 80-160/4.5 | FA645 200/4 | Voigtländer 6x9 |
| Pentax 67 | 6x7SMC 55/3.5 | 67SMC 105/2.4 |
| Contax G1 | Contax G2 | Biogon T* 28/2.8 | Planar T* 45/2.0 |
| Provia 100F | Provia 400F | HP5+ | TriX | Delta 100 | Waidodayo!